طريقة عمل كبدة الفراخ بالبصل المكرمل

المكونات:

• 500 جرام كبدة فراخ، مقطعة إلى شرائح متوسطة
• 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص ثوم، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (أو عصير ليمون)
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين

خطوات التحضير:

1. تحضير الكبدة: اغسل كبدة الفراخ جيدًا بالماء البارد، ثم ضعها في مصفاة لتتخلص من الماء الزائد. يمكنك نقع الكبدة في قليل من الحليب لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت للتخلص من أي مرارة محتملة. بعد ذلك، قم بتقطيع الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. تكرمل البصل: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ضع الزيت النباتي. أضف شرائح البصل وقلّبها باستمرار حتى تبدأ في الذبول. خفف النار إلى هادئة جدًا واترك البصل يتكرمل ببطء مع التقليب من حين لآخر. يجب أن يستغرق تكرمل البصل حوالي 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ذهبي اللون وذا قوام طري.
3. إضافة الثوم والتوابل: بعد أن يتكرمل البصل، أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. ثم أضف الكمون، والكزبرة الجافة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه). قلّب التوابل مع البصل والثوم لمدة دقيقة أخرى حتى تتجانس الروائح.
4. طهي الكبدة: ارفع النار إلى متوسطة، وأضف شرائح الكبدة إلى المقلاة فوق البصل المكرمل. قلّب الكبدة بسرعة حتى يتغير لونها من الخارج. لا تطه الكبدة لفترة طويلة جدًا، لأنها قد تصبح قاسية. عادةً ما تحتاج الكبدة إلى حوالي 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت من الطهي حتى تنضج تمامًا.
5. إضافة الخل والملح: قبل رفع المقلاة عن النار بدقيقة، أضف الخل الأبيض (أو عصير الليمون) والملح. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس. تذوق الكبدة وعدّل الملح حسب الرغبة.
6. التقديم: ارفع كبدة الفراخ بالبصل المكرمل عن النار، وزينها بالبقدونس المفروم. قدمها ساخنة مع الأرز الأبيض، أو الخبز الطازج، أو البطاطس المقلية. يمكنك أيضًا تقديمها كمقبلات مع سلطة خضراء منعشة.